もみの樹は「お野菜が主役のレストラン」をコンセプトにしております。すべてのお料理（お子様メニューは除く）には「サラダバー」と「スープバー」が付いています。地元産の農産物に出来る限りこだわり、野菜が持つ本来の良さを身体いっぱいに感じていただければと思います。また、追加料金で「ドリンクバー」（+200円）をお付けすることや「ごはん大盛（1.5倍）」（+100円）にすることも可能です。